Dois dias em Strasbourg e eu já sentia vontade de ficar lá para sempre e de ser linda como as mulheres de lá, por isso retomei o meu plano de emagrecimento rumo aos 55kg. Acredito que percorria 3km de corrida do albergue que estava hospedada até a melhor boulangerie da cidade onde comia 3 deliciosos croissants, adquirindo assim todas as calorias que havia perdido. Um dia Ana me falou que o segredo das francesas é sempre pedir porções pequenas, por isso ao invés de pedir os 3 croissants de uma vez, pedia de 1 em 1 e minha consciência ficava relax.
Talvez se eu não tivesse pedido o terceiro croissant naquele lindo dia de inverno, minha passagem por Strasbourg teria sido um tanto mais tranquila, mas não foi o que aconteceu, eu me levantei rumo ao balcão para pedir o terceiro. Foram 3 segundos da cadeira ao balcão, eu definitivamente não sabia quanto valia 3 segundos em uma vida. Ao pedir o maldito (ou seria bendito) pãozinho, percebo que o caixa olha para algo atrás de mim e pigarreia (ham ham), foi o tempo de eu virar e perceber um homem de gorro, mochila nas costas e barba por fazer olhando com absoluta cara de pau para meu excelentissimo e bem coberto "derrière".
BAGUETE FRANCESA OU PAIN À BRASILEIRA
Massa
- 2 1/2col de chá de fermento fresco
- 1 2/3 xíc. de chá de água morna
- 500g de farinha de trigo especial, mais se necessário
- 2col. de chá de sal
- Manteiga para untar
- 10-15 cubos de gelo
Preparo
- Em uma tigela pequena, esfarele o fermento sobre 60ml (4 col. de sopa) de água. Deixe descansar por cerca de 5 min, até dissolver, mexendo uma vez.
- Coloque a farinha em uma base de trabalho junto com o sal. Faça um buraco grande no centro e adicione fermento dissolvido e a água restante. Com a ponta dos dedos, trabalhe os ingredientes até ficarem bem misturados.
- Aos poucos, vá juntando a farinha com o raspador de massa e misturando-a aos ingredientes líquidos até obter uma massa lisa. Ela deve ficar macia e levemente pegajosa.
- Polvilhe farinha na massa e comece a trabalhá-la, segurando a massa com uma das mãos e estendendo-a com a outra, na direção contrária à sua.
- Continue a abrir e fechar a massa. Gire-a um pouco e trabalhe por 5-7 minutos, até ficar muito macia e elástica e virar uma bola. Se a massa ficar pegajosa, enfarinhe de leve a base de trabalho.
- Pincele uma tigela grande com manteiga derretida. Coloque a massa trabalhada na tigela e vire-a para que o outro lado fique levemente untado. Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a massa crescer em local quente, por 2h-2h30min, até que triplique de volume. Vire a massa em uma base de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe por 15-20 segundos a fim de eliminar o ar
- Volte a massa para a tigela, cubra e deixe crescer em local quente por 1h-1h30min, até dobrar de volume.
Moldar e assar
- O ideal é usar uma forma especial para baguete
- Se não for possivel coloque um pano de prato enfarinhado sobre a forma comum. Vire a massa em uma base levemente enfarinhada e trabalhe-a por 15-20 segundos, para eliminar o ar. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 5min.
- Com um facão, corte a massa sem puxar, dividindo-a em 3 pedaços iguais.
- Cubra os outros 2 pedaços de massa enquanto modela a baguete. Enfarinhe as mãos e a
- Cubra a massa até obter um retângulo de 10 x18 cm.
- Começando por um lado longo, enrole o retângulo de modo a formar um cilindro; aperte e vede com os dedos à medida que vai enrolando. Com as palmas das mãos, role o cilindro, estendendo-o até parecer uma bengala, com cerca de 40cm de comprimento.
- Coloque os pães modelados na forma preparada. Repita o procedimento com os outros dois pedaços de massa
- Cubra a forma com um pano de prato seco e deixe a massa crescer em local quente, por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- Aqueça o forno a 220 graus coloque a bandeja do forno para aquecer na base do forno ou na grade mais baixa. Com uma faquinha faça em cada baguete 3 longos cortes, ligeiramente em diagonal, de 5 mm de profundidade
- Coloque a fôrma com as baguetes no forno aquecido. Imediatamente coloque cubos de gelo na bandeja do forno ou assadeira quente. Asse os pães, por 25-30 minutos, até ficarem bem dourados. Vire-os e bata na base com os nós dos dedos; o pão deve emitir som oco e os lados devem estar cocantes, quando pressionados. Deixe esfriar por completo antes de servir.
Quando decidi ir à França do alto dos meus 28 anos e do baixo da minha auto-estima de pré-balzaquiana desiludida, eu não pretendia viver nenhum romance à moda francesa, na verdade eu estava querendo me apaixonar por mim mesma, ficar só e voltar uma pessoa melhor. Mas como eu ia dizendo, não sabia quanto valia 3 segundos na vida. E ao olhar para aquele homem que secava meu derrière senti um frio na barriga de uma forma que nunca havia sentido. O sorriso, o charme desleixado e a simpatia de Bruno me encantaram de forma que terminei o dia sentada às margens do Rio III, com quatro garrafas de vinho vazias, ao lado de um brasileiro machista, vendo cada ano de terapia desaguando rio abaixo. Eu havia me apaixonado outra vez!
